Saugsysteme im Lebensmittelbereich

Im Lebensmittelsektor können verschiedene umweltschädliche Produkte das Arbeitsumfeld beeinträchtigen und die Gesundheit der Mitarbeiter der Lebensmittelzubereitung gefährden, insbesondere durch das Einatmen von Kochgasen und -dämpfen.

Während des Kochens setzen die Lebensmittel verschiedene Substanzen frei: polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (IPA), Aldehyde (wie Acetaldehyd, Acrolein, Formaldehyd), Stickoxide, Kohlenmonoxid, aromatische Amine und andere.

Der Zweck der Absaugsysteme besteht darin, diese Substanzen zu sammeln:

• trockene Pulver, die durch Dosieren und / oder Mischen von Lebensmittelverbindungen entstehen;

• die Kochdämpfe, die beim Kochen entstehen.